In samenwerking met de SNCKBR, die al in Amsterdam en Eindhoven zat, hebben Floris Beukers en Naphassa Parinussa een derde restaurant geopend in Utrecht, maar deze is anders dan de andere. Dit restaurant is namelijk 100% veganistisch en met 110 plekken de grootste van Europa. Nathalie Bollen sprak met Floris Beukers over waarom hij en zijn vriendin gekozen hebben voor een volledig veganistisch restaurant in Utrecht.